红薯刚出小芽还能吃吗（红薯出芽一段时间后还能吃吗）

能

一般情况下，红薯长小芽了还能吃。

红薯长小芽后不会产生其他的毒素，只需要将长出的芽去掉后可以继续食用，但是红薯长芽后口感和营养价值会大大减少，所以红薯长芽后是否还要吃，一般可根据具体情况而定。

红薯含有丰富的钙、钾、镁、硒、铜

可以吃，红薯发芽了通常是由于存放时间过长或者是环境温度适宜所导致的，如果此时红薯并没有变质，一般是可以吃的。