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没有锡纸家庭版纸包鱼做法(没有专用锅怎么做纸包鱼)

没有锡纸家庭版纸包鱼做法(没有专用锅怎么做纸包鱼)

更新时间:2024-05-07 19:47:56

没有锡纸家庭版纸包鱼做法

用料

鲈鱼 1条

藕 4节

金针菇 1把

土豆 2个

年糕 两块

黑木耳 一把

干辣椒 8个

麻椒 1小把

孜然 1勺

橙皮 少许

酱油 1勺

盐 2小勺

鸡精 1勺

蚝油 1勺

豆瓣酱 1勺

胡椒粉 少许

料酒 1勺

香菜 2根

花生 适量

做法步骤

步骤 1

1将买回来的鲈鱼清洗干净,撒上少许盐,胡椒粉,料酒,姜片,用手翻拌均匀腌制半小时。(这样可以去除腥味,让鱼能够更好的入味)

步骤 2

2将全部蔬菜清洗干净,藕和土豆削皮备用,黑木耳提前用热水泡发。(买藕时最好买藕头部分,这样藕的口感会比较嫩,为了防止切好的藕,和土豆氧化变色,可放在盐水中加几滴白醋浸泡5分钟,这样土豆也不容易煮烂!)

步骤 3

3腌好的鲈鱼清洗掉血沫,锅中加入适量清水,放入姜片,水烧开中火蒸8分钟!(注意全程需中火,火太大容易将鱼蒸烂!为了防止受热不均匀,可放几根筷子做支撑,鱼不要蒸的太久、太久鱼肉容易老掉,嫩嫩的才好吃!)

步骤 4

4蒸鱼的时间可以用来炸花生。锅中倒入适量的食用油,油烧热之后倒入花生中火慢炸,其间要用漏勺不停翻动,避免炸糊,观察花生微变色后转小火继续不停翻动,待花生颜色慢慢变深捞出来控油,表面撒上适量食用盐,翻拌均匀即可,(如果嫌麻烦可直接买成品,没有不放也可以)

步骤 5

5将姜,蒜,干辣椒,橙皮,麻椒提前准备好备用。锅中加油烧热放入,姜,蒜,橙皮,花椒,干辣椒,开小火爆香后放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水。(这一步要注意的是要开最小火,油温不宜过高,否则很容易糊掉)

步骤 6

6放入盐,鸡精,白糖,蚝油,酱油搅拌均匀,大火烧开转小火慢炖5分钟!(每次写菜谱都很随意,精确克数我没有称,如果掌握不好量,可以少量多次放入调料,直到达到自己满意即可!如果不小心将盐放多了的话,可以放点白糖,白糖不仅有提鲜的作用,还可以淡化咸味)

步骤 7

7随后放入所有素菜,煮2分钟后捞出,将蒸好的鲈鱼放入铺好油纸的烤盘中,所有的素菜一一放上去,倒入锅中剩余的汤汁!

步骤 8

8放在煤气灶上继续小火煮8分钟,撒上孜然粉,花生米,香菜即可!

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