扒鸡蘸料（德州扒鸡的蘸料）

食材：三黄鸡,栗子,鹌鹑蛋,白糖-适量,盐-适量,酱油-适量,料酒-适量,味精-适量,香油-适量,葱-适量,姜-适量

1.把鸡的后背部分切开，切断扒开，然后在边边上切几刀，使鸡随形。

2.鸡炸之前，用淡淡地生抽（酱油），在鸡表面轻轻地蘸蘸。

3.油要多一点，但是油温不宜很高，炸的时候要注意先把肚皮的一面放到油里，把鸡炸成金黄色