用高压锅炖鸽子分老鸽子还是小鸽子，如果是老鸽子的话需要大约4o分种左右就炖熟，而如果是乳鸽，或几个月的幼鸽25分钟左右就可以了。
高压锅炖鸽子炖30分钟左右即可。
鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，鸽肉易于消化。
鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前３０００年的美索不达米亚，
