食材：带鱼、姜片、葱段、料酒、盐适量、淀粉、鸡蛋一颗、花椒几颗，油适量
步骤：
①把带鱼的内脏处理干净，切成均匀的块状，放入姜片、葱段、料酒、花椒、盐适量密封起来，放入冰箱腌制一个晚上（等不及就腌制1个小时以上），我家带鱼从来是不去鳞的，要去鳞可以看最后，有教你去鳞
②把腌制好的带鱼拿出来，敲个鸡蛋打散，淀粉放碗中，把带鱼沾一遍淀粉之后，再裹上鸡蛋液，最后再淀粉里滚一圈，都沾满淀粉后，放一旁，等待下锅
③里面的腌料不要丢，锅中放油，稍微宽油一些，放入腌料，煎出香味后，把腌料丢弃，油温保持稳定8成热，放入带鱼段，火力转中小火慢煎，煎至两面金黄即可，千万别火大哦，非常容易焦掉！
小贴士：
1，不喜欢太重的味道，腌料就不要过油了，花椒也不要哦
2，盐不需要太重，稍微加一丢丢即可，因为很多市场卖鱼都会加盐腌过了，新鲜的就可以多加一点点
香煎带鱼是一道非常受欢迎的广东菜品，下面是该菜的简单做法：
材料：
- 带鱼：2条
- 姜蒜：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 将带鱼洗净备用，用刀将鱼身两面切上花刀，以便入味。
2. 鱼身挤上姜蒜末，再撒上盐和少许料酒，腌制片刻。
3. 热锅倒入适量的食用油，油热后将腌制好的带鱼放入，煎至两面金黄。
4. 煎鱼过程中，适时翻面，确保两面均匀受热煎熟。
5. 煎好后，将多余的油分出，倒入适量的生抽和白糖，开小火烧开，收汁。
6. 最后，撒上葱段进行装饰即可。
这样，一道香煎带鱼就完成了。享用美味！
