广式带鱼饭是一道经典的家常菜，做法简单，味道鲜美。首先，将带鱼洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒腌制片刻。
然后起油锅，将带鱼煎至两面金黄盛出。
另起油锅，爆香葱姜蒜，加入酱油、醋、白糖、水等调料，烧开后放入煎好的带鱼，小火焖煮片刻即可。
最后盛出带鱼，淋上汤汁，撒上葱花即可。
步骤1：带鱼切段，蘑菇，茭白，胡萝卜，火腿切丁，洋葱，生姜切丝，葱切葱花
步骤 2
大米泡水
步骤 3
热锅冷油，带鱼两面煎黄后取出
步骤 4
所有料头下锅，炒香，加老抽，生抽，蚝油，糖，盐，白胡椒调味
步骤 5
加少量水，带鱼，煮一下
步骤 6
平底锅里米饭加水煮沸
步骤 7
根据带鱼的汤汁调整一下平底锅里面的水量，把带鱼和料头下入米饭中，翻一下让带鱼埋进米饭。
步骤 8
加盖烧开，转小火慢慢焖，直到水分收干，米饭软硬适中，直到闻到锅底有锅巴焦香味，关火，撒葱花，再用余温闷一会。我这里是为了有锅巴，所以用平底锅，用电饭煲的话，按煮饭键，等自动跳就行，然后葱花，再闷一会。
步骤 9
最后出锅成品，非常优秀。
