食材：大葱、小葱、洋葱、八角、花椒粒、猪肉末
调味：豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、老抽、白糖、食盐
1、起锅烧油，等油温五成热时，依次放入香葱、洋葱、小葱、香菜，2个八角，20粒花椒，这一步是炸葱油的过程，汇集食材的香味，炸出葱油的香味，整个过程要小火慢炸，用筷子轻轻翻动，大火容易糊掉。
2、大概炸10分钟左右，葱叶已经炸焦了，此时的葱叶，已经没有了利用价值，香味已渗透进了油中，把炸焦的葱叶，捞出来扔掉，只保留底油部分，厨师们常说的葱油，就是这个葱油，如果用来炒菜，或者调凉菜，味道那可是非常香的。
3、准备一斤五花肉，三分肥七分瘦的最佳，剁成肉末以后，下锅开始煸炒，少来一点料酒，去掉肉末的腥味，小火一直翻炒，炒至变色，即可进行下一个步骤。
4、依次加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，2勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半勺食盐，半勺白糖，转成小火慢慢熬煮，熬出酱香味，这个过程大概15分钟，关火前放入葱花。
5、准备一个干燥玻璃罐子，或者其它容器，保持无水无油，等酱料晾凉以后，即可装入瓶中，不用密封保存，做一次能吃一周，夏天冷藏，冬季常温保存即可。
6、另外下一碗手擀面条，放入菜码，舀上两勺刚炸好的酱搅拌均匀，即可
用料:大葱半根，甜面酱2勺，黄豆酱2勺，白糖适量，小米辣4个，线椒2个，杏鲍菇2个。
做法:
1、辣椒葱切断。
2、杏鲍菇切丁，锅里炒，小火炒出水分，炒至金黄。
3、炒成油清亮，杏鲍菇黄金色。
4、加入葱段翻炒。
5、再加入红辣椒，甜面酱，荳豆酱，白糖，继续翻炒。
6、加入适量水，炖10分钟，大火收汁。
7、再加入青椒。
8、成品，可以撒些白芝麻。
