用料
青梅约
5斤
冰糖约10斤
青青梅子酱的做法
用盐水把青梅浸泡2小时去涩味。青青梅子酱的做法步骤1
用蒸锅把青梅蒸熟。青青梅子酱的做法步骤2
用密封罐一层冰糖一层青梅相隔放好。青青梅子酱的做法步骤3
冷却后密封放冰箱3到5天即可。青青梅子酱的做法步骤4
青青梅子酱。
方法/步骤
青梅加20克盐，加水沫过青梅，腌制3小时以上
腌制后的青梅，倒掉水洗一下，放锅里煮5分钟，很快煮熟的，然后倒掉水凉一下，用手捏一下，很方便的就可以去掉核了，放在干净的不锈钢锅里，皮也不用特地去掉，可以一起吃的
去核的梅子糊，加入850克白糖，中火烧开后用小火不停的翻炒，因为容易焦掉，所以要不停的炒，直到梅子糊感觉很浓了，就好了，过程我用了25分钟，白糖的用量可以根据个人爱好增减，我个人比较怕酸，感觉850克差不多甜度，酸酸甜甜滴很好吃
4
青梅酱冷却后装瓶，放冰箱冷藏，可以保存一个多月吧
