青梅酱是青梅果酱，制作步骤如下：
青梅洗净，用盐水浸泡两小时。
把青梅捞起，用清水冲一下。
青梅放入锅中，加入适量盐，小火煮5分钟。
捞出青梅放凉。
去核。
不粘锅放入青梅肉和白糖，加半勺盐，大火烧开后转小火煮十分钟。
不停的搅拌一下，待水汽蒸发的差不多就可以放凉装瓶。
以上就是青梅酱的做法，希望对您有所帮助。
青梅酱的正宗做法的窍门在于选用新鲜的青梅，再搭配砂糖等其它配料。
1.选用新鲜的青梅能够让青梅酱更加口感更佳、酸甜可口、营养丰富。
而如果选用了不新鲜的青梅，会导致青梅酱口感更加酸涩，色泽暗淡。
2.在制作青梅酱的过程中，可以根据个人口味加入适量的砂糖或其它配料，比如柠檬汁、姜汁，以此来提升青梅酱的口感。
同时，为了达到理想的厚度和质地，还需要在烹调过程中掌握好火候和搅拌的次数等因素。
这些窍门確保青梅酱的美味，即酸甜可口、营养丰富。
