晒柿子干的方法如下：
1. 选择成熟的柿子：选择完全成熟的柿子，皮变红且呈现均匀的颜色。不要选择未完全成熟的柿子，因为它们会有苦味。
2. 洗净柿子：用清水将柿子洗净，去除表面的污垢和杂质。
3. 剪去果蒂：使用剪刀将柿子顶部的果蒂剪掉。
4. 切片或切块：根据个人喜好，将柿子切成薄片或小块。可以根据需要去除果皮，但保留果肉。
5. 晾晒：将切好的柿子放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。可以使用晾晒架或铺在干净的纱布上。
6. 定期翻动：在晾晒过程中，定期翻动柿子，以确保它们均匀地受到阳光的照射。这样可以避免某些部分变黑或发霉。
7. 晾干至硬化：持续晾晒柿子，直到它们完全变干并硬化。这个过程可能需要几天到几周的时间，具体时间取决于天气和柿子的大小。
8. 储存：将晒干的柿子装入密封容器中，放在干燥、阴凉的地方保存。可以在柿子中间放一些食用盐或者食用炭，以吸湿防潮。
需要注意的是，在晾晒柿子的过程中，要确保环境干燥，并避免雨水或湿气对柿子的影响。此外，如果你没有合适的晾晒条件，也可以考虑使用烘干机或烤箱来制作柿子干。
1. 选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核的柿子品种。剔除机械伤和虫果。
2. 去皮：将柿子的果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。
3. 晒饼：选择光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高 0.8~1 米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒。晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨。约十天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第 1 次翻动。
4. 翻动和捏饼：以后每隔三天翻动一次，每次翻动同时进行捏饼。第二次捏饼时柿饼外硬内软。
5. 晾晒：继续晾晒，直到柿饼表面形成一层白霜，即可收起来。
6. 存储：将晾干的柿饼存放在通风干燥的地方，避免受潮和异味。
以上就是晒柿子干的方法，经过以上步骤，你可以制作出美味的柿子干。
