香菇用冷水泡还是温水泡为好（香菇用冷水泡还是用热水泡比较好）

温热水。

最好要用热水，准确来说应该是温热水，将干香菇的根部除去，菌盖朝下放到温水中进行浸泡工作，1-2个小时左右就可以泡发好了，使用冷水也是可以的，但是干香菇里面的核糖分解酶在冷水浸泡下很难泡出来，会导致浸泡时间过长。

香菇用温水泡为好，香菇放在容器中，倒入30度左右的温水，这里不能用凉水，凉水的泡发速度太慢，而热水会将香菇的部分营养流失。温水是泡发香菇最好的方法。