1、先炒鸡蛋。油不要烧太热，3成热的时候，就可以将搅打好的鸡蛋液倒入。待蛋液刚凝固的时候，用锅铲划散，稍微再炒炒，盛出。
2、青红椒和胡萝卜都切成小叮，就趁着炒鸡蛋的锅子，下青红椒、胡萝卜叮继续炒，炒个1、2分钟。
3、喷点酱油炒香，再喷点清酒，加水，再加1汤勺（做饭的勺）的酱油，半勺清酒，1/4勺糖，熬至汁变稍稠。
4、把煮熟的面放入酱汁炒匀，加上炒好的鸡蛋拌匀即可出锅。
准备好葱姜蒜末，生抽老抽酱油，最好来点瘦肉沫，热锅中倒入适量的油，再放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入肉沫炒熟，倒入适量生抽老抽酱油，再放入黄豆酱，少许辣椒面，小火搅拌，放点糖，就行了。
