食材:
猪骨2根、大葱1段、八角2个、香叶3片、花椒10克、干辣椒 5个、桂皮半根、料酒1汤匙、老抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、冰糖10克
猪棒骨汤的做法:
1、猪棒骨对半剁开,冷水下锅,加入料酒,水开后煮3分钟,捞出,留下棒骨汤;
2、干辣椒切成段,大葱切成圈;
3、锅中加入适量清水,下入棒骨、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、1勺老抽、加盖中小火焖煮1小时;
4、开盖,放入冰糖,黄豆酱,加盖转小火再焖煮1小时;
5、最后加入一勺盐即可出锅。
1、准备材料:猪大骨棒500克。
2、准备配料:葱段、姜片、米酒各少许。
3、制作方法:先把猪大骨棒洗净,放入滚水中氽烫,捞起后以清水冲净泡沫、血水。这时候,再把猪大骨棒用刀背或斧子剁开。重新刷锅换水,当锅中水烧开后,放入猪大骨棒,再加入葱段、姜片、米酒,以小火熬煮大约1小时左右。关火,略凉一小会儿,免得喝时太热。肯大骨棒的肉特别香,猪大骨棒汤更是香香可口。
4、提醒:第一锅水一定倒掉,因为汤中泡沫多,味道也不正。熬的时间可以适当延长到2个多小时,但是,时间太短不到1个小时,味道就不够香。