用料：
主料：莴笋1500克
辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺
酱莴笋的做法：
1.莴笋去皮，洗净
2.沥干水分
3.莴笋切断，切成长条
4.放入容器中，撒上适量盐
5.上面放一张保鲜膜
6.保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了
7.经过15小时左右，压出了好多水
8.莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可
9.锅中放入适量糖
10.放入生抽，老抽，适量水煮开
11.等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可
腌酱莴笋的方法如下：
材料：
莴笋1根
生姜1块
蒜瓣2个
小米辣3个
酱油适量
盐适量
白糖适量
步骤：
莴笋去皮洗净，切成粗条，用盐腌制1小时，让莴笋出水变软。
生姜切碎，蒜瓣切末，小米辣切段备用。
将腌制好的莴笋用清水冲洗干净，挤干水分。
将莴笋、姜末、蒜末和小米辣混合在一起，加入适量的酱油、白糖和盐，拌匀。
将拌好的莴笋装入干净的容器中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上取出，上下拌一下，让莴笋充分吸收酱汁。
将腌好的莴笋装盘，即可食用。
小贴士：
莴笋要先用盐腌制一下，让莴笋出水变软，这样更易于入味。
腌制时要放在冰箱冷藏室中，以免变质。
腌制时间越长，味道越好，可以放置2-3天左右。
