是的，成熟的大蒜，表皮仅有4-5层外皮。因为大蒜在生长的时候，是随着皮层一层层生长的。如果外面皮层太多，就说明这种大蒜还没有成熟，外面的皮层肯定不少，买回来打开使用时，多半是不能吃的蒜皮。一般而言，蒜皮薄厚、多寡都可能通过这个环节掌握。
皮层过多说明大蒜还没有完全成熟，如果皮层过多的话，蒜香味不足，蒜粒比较小，所以要买就买皮层较少的大蒜。
看一下大蒜的根部，大蒜的根部有的有根须，有的大蒜没有，没有根须的大蒜水分容易流失，个头比较小，容易出现干瘪发软的情况，而有根须的大蒜水分不易流失，容易保存，所以要买就买有根须的大蒜。
