镇江锅盖面，意思是放个小锅盖在面锅里煮，这样煮出来的面更有劲道。叫做面锅里面煮锅盖，央视啦各种都报道过好多
怎么样好吃呢，一是酱油，二是面条，面条是跳面，就是用个竹竿跳呀跳呀跳呀，但是太费功夫了，零几年的时候很多面店还用，现在大部分都是机器了～
酱油，反正每家都不一样，镇江靠江，传统的酱油会放很多虾米，小杂鱼一起熬，现在味精放的多
总结，传统的锅盖面是真的好吃，但是现在正宗的好少了，哈～毕竟做生意的人没那么多功夫做匠人啦～不过，现在的锅盖面，也挺好吃的
如果做生意的话，镇江街头很多面店都收徒弟的，只要给学费，去试试，哪家好吃，挑一家
自己家做的话，我妈妈一般是用恒顺的锅盖面酱油，加点虾米，长鱼一起熬了做汤底，然后去汤二家买小刀面煮～味道也挺好～
