用料：苦瓜、蒜末少许、葱花少许、辣椒片少许、盐
1/3 将苦瓜切片，放入滚水中汆烫约3分钟后捞起备用。
2/3 把汆烫过的苦瓜片与调味料搅拌均匀，放入100℃油锅中，炸约2分钟后捞起沥油备用。
3/3 热1小匙油，先爆香蒜末、葱花与辣椒片，再放入作法2的苦瓜片，快速拌炒均匀即可。
用料
苦瓜 2根
香菇 4朵
酸菜 适量
生抽 2勺
水 适量
步骤 1
将买好的苦瓜去芯切成条，泡水半个小时待用（泡水原因是怕市场买的苦瓜有农作物，当然有机蔬菜可省略泡水这一步）
步骤 2
去掉中间蒂，香菇切成条
步骤 3
买酸菜尾巴都是菜叶的那种，市场可以卖
步骤 4
开大火等锅热放入香菇炒出香味，再放入苦瓜一起翻炒，翻炒5分钟后放3勺水，再次进行翻炒，盖上锅盖，调整为中火
步骤 5
每隔5分钟翻盖翻炒一次，炒个差不多四五来回
步骤 6
放入两勺酱油，再次翻炒！盖锅炒两三回，等苦瓜6分熟放入酸菜，再次翻炒盖锅放小火慢慢焖。期间可以再加入三勺水，根据自己喜欢也可以再加点生抽（喜欢咸点可以放多点，但因为酸菜有咸度，不建议放太多生抽）
步骤 7
每隔五分钟开锅翻炒，待自苦瓜全部煮软就可以出锅啦！
