【食材】九肚鱼一斤、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、椒盐、胡椒粉、料酒
——开始制作——
第一步：九肚鱼清洗干净，去除头部和内脏，切成三段，我不习惯去鱼骨，因为经过油炸后鱼骨也能吃了
第二步：九肚鱼处理完成后，加入料酒去腥、酱油、盐、胡椒粉抓匀腌制2个小时
第三步：调制脆浆粉，碗里倒入面粉和淀粉搅匀，加入一个鸡蛋黄，加入盐，分多次加入清水调成黏糊状
第四步：鱼腌制完成后，用脆浆均匀裹满整个鱼块
第五步：锅里烧油至5成热的时候，把鱼块依次放进去炸，炸至定型再翻面中火力炸了10分钟，金黄酥脆时捞起
第六步：全部炸完后，油温再次加热，所有炸好的鱼块倒进去复炸15秒速度捞起即可
