水可以反复烧开。当水被加热到沸腾点（100摄氏度/212华氏度），水分子变成气态形式，即水蒸气，这时水已经被烧开了。一旦水蒸气冷却，重新凝结成液态水，就可以再次加热至沸腾点，反复使用。
开水烧久了并不适合直接饮用。长时间的加热会使水中的溶解氧减少，同时会使一些溶解在水中的矿物质浓缩，导致水的味道变差，可能会出现平庸或难以接受的气味和味道。
建议少喝或不喝重复烧过的开水。
通常饮用水都是经过处理的自来水，处理后的自来水仍含有一定矿物质，若烧过的开水再反复烧，开水变成硬水，矿物质被破坏，对人体十分有害而无益。，
