1.鲜虾挑去肠线，去壳。
2.虾肉，蛋清，葱白，盐一起打搅成泥。
3.搅拌好的虾泥，放入大碗里，用手捏捏。分二次加入生粉，一次用手搅匀。再次放入第二次生粉，用手搅匀。
4.再次用手劲顺时针搅拌3分钟
5.取一个碗里放入冷水，一个汤匙。
6.锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮。用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
7.挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来。
8.煮到颜色变淡红色，丸子大一点点再煮2，3分钟就熟透了
9.可以直接吃
主料
虾肉400克
葱白20克
蛋清40克
辅料
盐4克
生粉25克
1、买来鲜活的大虾（给孩子做的最好买鲜活的，避免死虾冻虾）祛除虾线。
2、去头去皮，剁成肉泥。
3、蘑菇，胡萝卜，西兰花焯水，切成碎末。
4、将准备好的食材放在空碗内，加入淀粉和盐。加入2勺蛋清（如果太稠了，就多加些蛋清，太稀就多加些淀粉，自由调节）。
5、顺着一个方向搅拌上劲，能够立住一根筷子即可。肉丸，肉馅都要用到这个方法
6、用手揉成球状，放在胡萝卜片上，这样蒸出来不会泡在水里，避免影响口感。
7、上锅，中火蒸10分钟左右即可。
