材料：
茄子2根、芝麻酱适量、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、蚝油、糖、香油、色拉油适量
做法：
1.茄子用清水洗净，切成3厘米左右的段，加盐和少许料酒腌制15分钟左右；
2.芝麻酱加适量清水调匀，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香；
4.倒入调好的芝麻酱，转小火不停搅拌，煮至油浮上来，芝麻味道散发开；
5.倒入生抽、蚝油和少许糖调匀，再加入少量清水稀释，继续搅拌至比较稠状；
6.腌好的茄子放入盘中，倒入调味酱汁，上面再撒上一点葱花；
7.锅内倒入适量水，放入蒸架，将盘放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右；
8.蒸好之后，再淋一点香油即可，出锅即食。
麻酱蒸茄子是一道美味的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 茄子 3个
- 麻酱 适量
- 蒜 适量
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 将茄子洗净切成小段，蒜切末，生姜切丝，青葱切段备用。
2. 在碗中加入麻酱，加入适量的水调成糊状备用。
3. 热锅凉油，待油热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 放入茄子煸炒至变软。
5. 加入调好的麻酱，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油和白糖，继续翻炒均匀。
7. 倒入适量的水，盖上锅盖，蒸煮茄子。
8. 煮至茄子软烂，酱汁浓稠即可关火。
9. 撒上青葱段即可食用。
温馨提示：
1. 麻酱可以根据个人口味适量调整。
2. 煮茄子时，水的量不要太多，以免煮出来的茄子太软。可以根据个人口感调整水的量。
3. 酱油和白糖也可以根据个人口味适量调整，使得酱汁更加浓郁。
