1.后腿肉切丁用盐老抽腌上放碗中备用。
2.土豆芹菜切丁。大小以一到二平方厘米为宜。
3.葱姜蒜线椒切好备用,西红柿切小块。
4.用一勺淀粉加水和成水淀粉
准备: 五花肉全肥部分单独切丁,五花部分切丁;大蒜切片,水发海参切丁;茄子切丁,用少量盐将切丁拌匀备用。 锅中倒量较多的油烧热,切丁篱去盐渍出的少量水份,下入油中略炸,切丁表面微微变色捞出备用。 锅中留少量底油,放入姜片、八角、香叶炸出香味放肥肉丁,把肥肉丁煸炒出一些油脂,肉丁表面微微有点焦黄时下入五花肉丁,煸炒至肉丁完全变色后烹入适量料酒。
下入一大勺黄豆酱,将黄豆酱的水份炒出,酱变得油亮。把切丁、海参丁倒入继续翻炒,加一小勺糖,适量的生抽翻炒3-5分钟,酱汁包裹均匀后撒入蒜片关火盛出。