主料 中筋面粉200公克 辅料 水100㏄ 细砂糖1大匙 盐1/4茶匙 硷水2cc 老面团50㏄ 老面50公克
半发面的做法步骤 1. 将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。
2. 于作法1中滴入咸水。
3. 再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
4. 待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。
5. 待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。
半发面是一种在制作面食时使用的特殊面团工艺，可以使成品更加柔软、有弹性。下面是一种常见的半发面制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量（约200毫升）
- 糖：10克
- 盐：5克
步骤：
1. 准备工作：
- 将酵母和糖放入一个小碗中，加入适量温水搅拌均匀，静置5分钟左右以激活酵母。
- 在大碗中将面粉和盐混合均匀。
2. 和面：
- 将激活的酵母水倒入盐和面粉的大碗中。
- 用筷子或勺子搅拌均匀，直到形成粗糙的团状。
3. 揉面：
- 可将揉好的粗团挪移到案板上或者继续在碗中揉。
- 开始揉面时加入一些温水（约50ml），逐渐揉成一个相对平滑的团状。
- 可以根据需要适量添加温水或者少许干粉来调整面团的湿度，以达到柔软、有弹性的程度。
4. 发酵：
- 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜。
- 放置在温暖的地方，让面团进行初步发酵，约1-2小时，直至面团体积明显增大。
5. 揉面和蒸发水分：
- 取出已经发酵好的面团，继续在案板上揉搓。
- 这一步旨在进一步激活面筋和将多余的水分蒸发掉。
- 揉搓至表面光滑，手感有弹性即可。
现在你已经制作好了半发面。根据具体需要，可以用此半发面制作包子、馒头、饺子等美食。祝你做出口感柔软、有弹性的美味面食！
