半发面是一种介于全发面和死面之间的面团状态，可以用自发粉来制作。以下是制作半发面的步骤：
材料：
- 自发粉 250 克
- 温水 120 毫升
步骤：
1. 在一个大碗中，将自发粉筛入碗中。
2. 慢慢地加入温水，同时用手或筷子搅拌面团，直到面团变得柔软、有弹性，但不粘手。
3. 将面团放在碗中，用湿布盖上，让面团发酵约 30 分钟，直到面团体积变大一倍。
4. 将发酵好的面团取出，放在桌面上，揉搓几分钟，将面团中的气体挤出来。
5. 将面团分成适当大小的小块，用擀面杖将其擀成所需形状即可。
注意事项：
- 温水的温度应该在 35-40 摄氏度之间，过热或过冷都会影响面团的发酵效果。
- 发酵的时间和面团的大小有关，一般来说，面团越大，发酵的时间越长。
- 在揉搓面团时，应该尽量避免用力过猛，以免破坏面团中的酵母菌。
自发面粉，250g加30-40度的温水150毫升，哪里有干粉温水就加在哪里，先弄成絮状，然后揉成光滑的面团(大概需要5分钟)，然后把面团放在容器里盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发，发面需要30-40分钟左右，面团发至一两倍大用手指戳不会回弹的，然后扒开面团里面都是蜂窝状的就是发好了。然后揉搓排气，排气好后，就可以弄成小块,记得桌子上要加点干面粉防粘就可以压成想要的大小形状进行包包子了。
包好后的包子，要放在提前装有温水(可以是热一点的水，但最好不是刚烧开的，刚烧开的水盖着盖着会有水会滴在包子上)的地方隔水二次发酵20分钟左右。然后把水换成冷水，开始蒸包子，水开后计时15分钟，然后再关火闷3分钟就开始开吃啦~
