主料：
面粉500克，肉馅适量，茄子2根芹菜209克，
辅料：
葱末适量，姜末适量
调料：
盐适量，酱油适量，花生油适量
芹菜馅包子的做法步骤：
1.芹菜清洗干净，不用去掉叶子，锅里烧开水，把芹菜带叶一起焯水，放凉剁碎。茄子洗净，剁碎。
2.肉馅加入少许水搅打上劲，加入酱油，盐，调味拌匀，然后加入剁碎的芹菜末、茄子末，搅拌均匀，再加入花生油拌匀。
3.提前把面粉和酵母粉以及水和成软硬适中的面团，静置发酵成蜂窝状从盆中拿出。
4.把拿出的面团揉匀，分割成小剂子，擀成包子皮放上馅料。
5.包子皮收口捏紧即可，全部按照这个做法做完。
6.把包好的包子放到盖帘上，盖上湿布防止干皮，进行二次发酵。
7.锅里放入冷水放上篦子，抹油防粘，把包子均匀的放上，中间留出空隙，因为包子是发面的，蒸的过程中会长大，不要太挤了。大火蒸制25分钟到30分钟就可以出锅了。
