用料：1.猪肝:2块
2.猪心:1个
3.生姜:1块
4.大葱头:1截
5.桂皮:1块
6.八角:1个
7.香叶:五六片
8.花椒粒:一小撮
9.料酒，酱油，盐，蚝油，水:适量
猪心里外洗净备用。猪肝洗净，加一匙盐，反复揉搓后洗净，换一盆清水加盐浸泡猪肝小时后洗净备用。生姜带皮洗净切片备用。大葱头带着葱须洗净，切两半备用。
【原料】
猪肝1500克,猪心1500克，黄酒100克,酱油75克,冰糖100克,精盐5
克,桂皮6克,八角5克,丁香6克,甘草5克,姜10克。
【操作步骤】
①将猪肝和猪心片去筋膜,洗净沥水,用精盐抹匀腌渍5分钟,随即
放入沸水锅中片刻,取出沥水。
②炒锅放旺火上加热,倒入清水适量和上述所有调料、香料
待烧沸后改用文火煮30分钟,捞出香料渣等,再放入猪肝和猪心,用小火
卤煮30分钟,捞起待自然冷却,切片装盘即可。
