用料
【A料】
高粉 2250克
全麦粉 750克
酵母 24克
盐 60克
糖 180克
老面 300克
牛奶 700克
水 1200克
【B料】
黄油 200克
【C料】
核桃 500克
全麦核桃面包（硬欧包）的做法步骤
步骤 1
核桃提前烤好切碎备用。 入炉（上、下火180℃、8min）
步骤 2
粉类加入缸内打匀，加入除黄油外的液体，打成团
步骤 3
加入黄油打至完全状态（手套膜）
步骤 4
初醒30～60分钟。
步骤 5
分剂300克/个，整形成橄榄型。 常温醒发（或入醒发箱醒发50分钟）
步骤 6
先筛撒上高粉，再划开两个口子。
步骤 7
入炉（上火230℃、下火210℃、18min） ⭐打蒸汽，落地烤，最后三分钟排气。
