材料
已上浆虾仁、花生米、猪腿肉丁、鸭肫片、笋丁各50克。肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁、豆瓣酱、白糖各25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。
制作方法
1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。
2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。
3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。
4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。
食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒
详细步骤：
1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。
4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，
5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。
6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，
