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高压锅酥鱼的家常做法(高压锅焖酥鱼家常做法)

高压锅酥鱼的家常做法(高压锅焖酥鱼家常做法)

更新时间:2024-05-10 20:19:35

高压锅酥鱼的家常做法

原料:活鲤鱼10条(大约每条1.5斤左右)。

香料配方:八角5颗,小茴香10克,花椒8克,白芷8克,香叶8克,丁香1克,干辣椒20克。

调料配方:一品鲜2千克,海天生抽1.5千克,料酒1.7千克,白糖1.5千克,香醋1千克,豆豉150克。

蔬菜料:葱段1千克,姜片200克。

汤:高汤1.5千克。

制作流程:

1.活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分,然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。

2.净锅上火,把蔬菜料放到锅最底部铺平,然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。

3.然后把处理好的鱼,整齐的平铺到竹箅子上面,然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。

4.大火烧开后,立即改文火慢慢熬制(以汤汁冒鱼眼泡为宜)。熬制10小时左右即可。

5.关火等汤汁完全变凉后,这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中,撒上葱花椒圈即可。

用料:大鱼头1000克,姜,大葱一条,蒜,青,红椒各一个,洋葱一个,蒸鱼豉油,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,油,啤酒,淀粉。

做法:

1、姜切丝,蒜对半切开,洋葱切丝,青、红椒切小块,大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净,改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐,胡椒粉,一勺蚝油,蒸鱼豉油,料酒搅拌均匀,再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

4、准备一个碗,加入两勺生抽,蚝油,半勺老抽调色,再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。

5、把切好的洋葱放砂锅垫底,开锅烧油,把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。

6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好,大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。

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