做焖酥鱼需要准备的食材
黄花鱼（800g）
米醋（90ml）
白糖（50g）
生抽（20ml）
料酒（15ml）
大葱（半根）
姜（4片）
蒜（4瓣）
花椒粉（1勺）
干辣椒（1个）
八角（1个）
盐（8g）
1、调焖酥鱼料汁，先在碗中放入90ml米醋、50g白糖、20ml生抽和15ml料酒，然后再搅拌均匀备用。
2、料汁调好后放一边，开始处理黄花鱼，先把黄花鱼的头剪掉，然后再去除黄花鱼的内脏部分。
3、黄花鱼处理好起锅烧油，等油热后，也就是筷子放入锅中后有气泡时开始下鱼炸，直到炸至黄花鱼两面金黄后捞出控油。
4、黄花鱼炸好后，把准备好的葱切成葱花、姜切成薄片、大蒜拍碎备用。
5、食材切好后烧一锅开水，稍后会用到。
6、水烧开后取出家中的高压锅，先把炸好的黄花鱼和切好的葱姜蒜放到高压锅底部，然后再加入1勺花椒粉，8g盐，1个干辣椒和1个八角，接着倒入之前调好的料汁，最后再加入烧好的开水。
7、食材，料汁和开水都倒入锅中后，等高压锅上汽后压20分钟。
8、至此，这份不用吐刺的焖酥鱼就做好啦，来上一口满嘴都是鱼肉香。
1、首先就是用姜片在锅底擦一遍，这样可以避免粘锅，然后就是将姜片和油放入，等烧到七成热的话，我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎，煎到两面金黄就可以了。
2、等到煎好之后，将鱼放入到高压锅里面，然后加入适量的料酒，然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面，在里面加入适量的清水调均匀了就可以了，然后就是倒入到高压锅里面，加入适量的水，不要太多，没过鱼就可以了，这样可以避免粘锅。
3、盖好高压锅，记住一定要保持出气的阀门通畅，免得发生危险。之后等待45分钟左右，就可以出锅了。
