用料五花肉 250克猪前脚瘦肉 250克六必居干酱 500克甜面酱 150克花雕料酒 2勺老抽 2勺糖 100克姜末 少许葱头 适量葱白 适量花生油 1大勺
京式炸酱【老北京味道，用六必居干酱做】的做法步骤
步骤 1
猪肉洗干净，切成小肉丁，肥瘦要分开放。
步骤 2
姜、葱切碎碎的备用。
步骤 3
准备好酱料。
步骤 4
我用的是六必居的干酱，要先用1碗水把干酱调成糊。
步骤 5
加入甜面酱、花雕料酒和糖，搅拌均匀，底酱就开好了。
步骤 6
烧热锅下花生油，先用中火爆炒肥肉丁5分钟，转小火让肥肉出油。
步骤 7
待肥肉丁略略出油，炸成金黄时，放入瘦肉丁翻炒。
步骤 8
加姜末、葱头一起炸香。
步骤 9
待肉丁收干水份，发出肉香味就可以下酱。
步骤 10
酱下锅后，要不停推动，注意别糊底，慢火煮15分钟左右，最后加点老抽和葱白进去煮2分钟，这是让酱的提香，颜色也亮丽一点。
步骤 11
炸好的肉丁炸酱，油汪汪、亮晶晶，好看又好吃????????????
步骤 12
拌面拌饭拌菜……都适合。
步骤 13
装入干爽的容器密封，放冰箱里慢慢吃
