材料：河鱼1条，姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，清水适量。
做法：将河鱼洗净去鳞，去掉内脏，切成小段。姜切成片，葱切成段。油热后，放入姜片翻炒，放入肉块翻炒，倒入适量的料酒旺火烧开，加入清水，放入鱼块，大火烧开后改小火炖40分钟左右，最后放入盐调味，再炖一会儿即可。
原材料：河鱼800克，
配料：酸菜120克，青椒1个，小米椒2个，泡椒5个，生姜5克，料酒30ML，胡椒粉1克，盐3克，辣椒酱3克，生抽20ML，香葱2根，食用油30ML。
制作方法
1.新鲜的河鱼，收拾干净。
2.两面打花刀，加料酒，胡椒粉，生姜丝和少量盐，抹匀后腌制10分钟。
3.酸菜备用；小米椒泡椒生姜，青椒，香葱切碎末。
4.炒锅中倒油，撒盐烧至7成热时，下腌制入味的鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄色。
5.沿锅边，再淋入一些料酒，进一步除腥气。
6.下姜，小米椒，泡椒，炝出香味。
7.倒入一碗清水，下生抽，辣椒酱。
8.焖煮5分钟左右，下酸菜，青椒。
9.再接着焖3分钟左右，大火收汁，撒葱花，一道香喷喷的酸菜烧鱼就完成了
