中国地大物博，面积宽广，每个地方都有不一样的吃喝玩乐。像吃羊肉这一块，我们这里吃羊肉都是要带皮的，不带皮的羊肉很少有人卖也很少有人买。虽然羊皮搞干净有点费事，但是羊皮吃起来口感好多了。
我们一般处理羊皮是这样的，先用开水过一遍，把毛清除掉。难搞的地方用火烧一下
带皮的好吃！就是收拾起来费点事！先退 然后用喷灯烤一下在刮一边，最好在用温水用钢丝球刷一遍。不过为了吃值得！
吃羊肉，南北方不相同，南方食羊肉有带皮吃的习俗，由来已久，所以有“江南何故不食剥皮羊?”这一问。 南方山羊多，又南方天气并非像北方那样寒冷，而山羊体瘦，所以吃羊肉带皮吃，北方绵羊多，羊皮剥下可做皮袄，做皮袄总比吃了要划算得多，所以舍不得用来入馔。
剩下好不好吃，那得看做什么菜了，比如说孜然羊肉，就不能带皮，带皮做出来的菜就咬不动，应该用不带皮的腿肉
