1、选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。解冻里脊之前，先从冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上让它自己融化。但是我们在购买的时候一定要注意，总有一些不法商贩会以次充好，我们千万不要因为价格便宜而大量购买，这样对自己的经济损失是很大的。
2、买标有“特级”或“上等”字样的里脊，因为它们的品质和口感一般是最好的。一般牛里脊肉按照肉质的好坏，主要从高往低依次分为：特级、上等、精选、标准、商业用肉、公共享肉、切块肉和罐头肉。公共享肉、切块肉和罐头肉很少在商店出售，一般用来进一步加工。我们一般家庭食用，购买上等精选的牛里脊肉就可以了。
