鱼一条，蒜蓉辣酱一袋，酱油一小勺 葱适量 姜适量 蒜适量 食用油适量
1.鱼处理好清洗干净，切段
2.锅内油烧热，将葱姜蒜，辣酱炒香放入鱼，
3.水小火炖炖个15分钟左右，改大火收汤即可。
整个过程我没放盐，因为酱味够了
主料
带鱼2条
辅料
盐2茶匙 料酒20毫升 五香粉6毫升 植物油300g 淀粉100g 姜6片 蒜4瓣 小葱4颗 郫县豆瓣酱1大勺 生抽20毫升天 香醋20毫升 白糖10g
做法
1. 带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；
2. 带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；
3. 腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；
4. 腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
5. 锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；
6. 放入葱姜蒜末炒香；
7. 放入炸好的带鱼；
8. 带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；
9. 翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。
