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蒜蓉辣酱炖鱼的做法(东北蒜蓉辣酱炖鱼)

蒜蓉辣酱炖鱼的做法(东北蒜蓉辣酱炖鱼)

更新时间:2024-05-10 19:18:27

蒜蓉辣酱炖鱼的做法

鱼一条,蒜蓉辣酱一袋,酱油一小勺 葱适量 姜适量 蒜适量 食用油适量

1.鱼处理好清洗干净,切段

2.锅内油烧热,将葱姜蒜,辣酱炒香放入鱼,

3.水小火炖炖个15分钟左右,改大火收汤即可。

整个过程我没放盐,因为酱味够了

主料

带鱼2条

辅料

盐2茶匙   料酒20毫升  五香粉6毫升   植物油300g  淀粉100g  姜6片  蒜4瓣  小葱4颗   郫县豆瓣酱1大勺  生抽20毫升天  香醋20毫升  白糖10g  

做法

1. 带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝,2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末;

2. 带鱼用适量料酒,食盐抹匀,拌入姜丝,葱段腌制片刻;

3. 腌制好的带鱼,倒掉里面的汁水,调入适量五香粉,同带鱼混合均匀,腌制30分钟左右;

4. 腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉;锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸;炸好的带鱼盛出备用;

5. 锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香后;

6. 放入葱姜蒜末炒香;

7. 放入炸好的带鱼;

8. 带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后,调入适量生抽,香醋,白糖;

9. 翻炒均匀后,关火;将带鱼盛出即可。

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