炒大肉片的家常做法如下：
1.准备食材：五花肉、前腿肉或里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水、食用油。
2.选择带有肥瘦相间的五花肉或前腿肉或里脊肉，将肉片中放入少许食盐、胡椒粉、料酒，用手抓匀后腌制10分钟。
3.准备炒锅，倒入多一些的油，因为肉片要用热油滑熟。如何看油温热不热，用筷子插在油锅中，看筷子边上有密集的气泡，说明可以了。
4.放入腌好的肉片，大火滑炒至变色，盛出备用。
5.重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再倒入胡萝卜和木耳翻炒至断生。
6.倒入炒好的肉片，淋入料汁，再倒入黄瓜片，翻炒均匀即可关火出锅。
按照以上步骤，您可以成功制作炒大肉片，您也可以根据个人口味适当调整做法。
如下：
1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。
2. 青椒去籽切块，洋葱切丝，蒜切片。
3. 热锅凉油，下肉片煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再放少许油，下蒜片煸香，放入洋葱丝和青椒翻炒。
5. 炒至青椒变软，放入肉片，加盐、鸡精、十三香翻炒均匀即可出锅。
以上就是炒大肉片的家常做法，祝您用餐愉快！
