用料
茄子 1个
豇豆 100克
彩椒 半个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
白糖 15克
姜 1片
蒜 6瓣
盐 4克
淀粉 2勺
长茄子切5厘米左右的条用2克盐腌15分钟
步骤 2
长豆角切5厘米左右的段也用2克盐腌15分钟
步骤 3
腌好的茄子条攥干水分，裹2勺淀粉，豆角洗去表面的盐分
步骤 4
锅中加入比平时炒菜略多一些的油，小火爆香姜末，蒜片，加豆瓣酱翻炒均匀
步骤 5
加豆角大火翻炒1分钟
步骤 6
加茄子继续翻炒1分钟
步骤 7
加1勺生抽、1勺蚝油，15克糖，倒入没过豆角茄子的清水，小火焖煮至软烂
步骤 8
加入彩椒条，大火收汁
答:凉拌茄子豆角又省时又好吃。把茄子或豆角上锅蒸熟凉透，倒入捣好的蒜泥，加适量味极鲜拌好即可食用，是下酒的两道好菜。
