步骤：
1. 准备材料：将新鲜毛豆洗净，去掉头尾；大葱切成葱花；生姜切成姜末；蒜瓣切成蒜末。
2. 焯水：在锅中加入适量的水，烧开后加入毛豆，煮3-5分钟，然后捞出沥干水分备用。
3. 调料：在一个小碗中，将辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、白糖和适量的食盐搅拌均匀，制成调料汁。
4. 炒制：在锅中加入适量的植物油，烧热后加入葱花、姜末和蒜末，翻炒出香味。
5. 加入毛豆：将焯好水的毛豆加入锅中，翻炒均匀。
6. 倒入调料汁：将之前准备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒，让毛豆充分吸收调料的味道。
7. 翻炒：翻炒至毛豆熟透，入味，大约需要5-7分钟。
8. 出锅：炒好的四川毛豆盛入盘中，即可上桌享用。
