云南红河干锅旱鸭做法如下：
食材：半只老鸭、红河黄丹辣椒、草果粉、八角粉、青花椒、魔芋、土豆
步骤如下：
老鸭洗净剁成鸭块装盘备用。
黄丹辣椒特别辣，因此处理前需带好手套与口罩，将其打成粉末倒入瓷碗中备用，一部分黄丹辣椒不要磨碎，一点草果粉与八角粉以及二三十粒青花椒放在一碟中备用。
将鸭肉炒至出油、收紧，捞出多余的油。
在剩下的油中加入特质野山椒和香料粉翻炒，加入料酒、美极鲜酱油、老抽等调料调味。
将魔芋切成小条状，土豆切块备用。
重新加入之前炒好的鸭块和所有配料翻炒，然后加入鸡汤煮开，最后放入盐和味精等调料调味，再煮一下即可。
将干锅放在煤气炉上，将之前煮好的食材倒入锅中，即可上桌食用。
需要注意的是，在制作过程中，可根据个人口味适当调整食材和调料的用量。
