袋装螺蛳粉拆包，取出配料包，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。
锅中烧水，水开放入干米粉，盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后滤水备用。
煮粉的同时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。
热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。
加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒匀。
酸料炒匀后加入螺蛳肉，继续翻炒均匀。
放入空心菜，加2勺螺蛳汤（螺蛳粉店买配菜时让装的汤），青菜炒至断生。
加入滤水后的米粉，再加入酸醋包，拌匀。
拌匀后看颜色，可加适量老抽调色。
最后加入腐竹、花生料包、葱花沫，大火翻炒收干汤汁。
装盘。
步骤 1打开一包螺蛳粉，把粉煮一下。冷水下锅，盖上锅盖煮大概七八分钟吧，口感合适不要太软就行啦
步骤 2煮粉的时候，可以切几个小米辣，两瓣大蒜。然后把螺蛳粉里的配菜包（花生包，腐竹包，酸笋包，酸菜包）打开，倒在盘子里，这样炒的时候不会手忙脚乱呀
步骤 3洗干净空心菜和豆芽，个人最推荐这两个素菜，出水比较少，别用大白菜什么的……没有的话换韭菜也可以，视情况而定
步骤 4猪肉切好，放一点点料酒，生抽，白糖，生粉腌一下，不用放盐。这样肉更好吃，觉得麻烦的话这步可以省略，切好就用也可以~
步骤 5螺蛳粉调料包，汤包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我个人不喜欢醋的味道就一点也没加…
步骤6这时候粉也煮好啦！捞出来放到冷水里！不然粉会坨在一起
步骤 7热锅，放油，油可以稍微多一点点。放辣椒、大蒜炒香，然后放肉
步骤 8然后放所有配料炒一下
步骤 9放豆芽、空心菜炒熟。这还没熟，熟了体积暴跌，就很少啦
步骤 10放粉。用你干净的小爪爪把粉捞出来放进去就好了，不要带着太多水。炒一下
步骤 11汤包，辣椒油，酸醋包(其实我没加)放进去，翻炒一下。然后加两勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我这没老抽，加的耗油也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。汤汁基本干了觉得差不多了就能出锅了~不需要加盐，如果口味重的话自己加一些也可以
步骤 12当当当~出锅开吃就完事了
