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腌豆腐的做法窍门(盐腌豆腐的做法窍门)

腌豆腐的做法窍门(盐腌豆腐的做法窍门)

更新时间:2024-04-28 18:24:01

腌豆腐的做法窍门

材料:豆腐,盐。

做法: 1、把豆腐放到容器里,上锅蒸,开锅五分钟,闷一会。

2、拿出蒸好的豆腐,稍微凉一些后,切成块。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面,不要放太多盐,全部过盐后,放入容器,密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐 材料:霉豆腐适量,盐一斤,豆腐5钱,盐,姜,辣椒面适量,白酒适量,花椒粒适量,草果面适量。

做法: 1、到菜场买霉好的霉豆腐,晾晒2~3天,露天晾晒最好用纱布遮盖一层,避免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片,晾晒,直至半干备用。

3、把晒好的霉豆腐入盆,倒入白酒,有砂的洗一下,没砂的过一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上,第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去,加草果面,花椒粒,辣椒面,辣椒面可以多放,保证每块豆腐六个面都包裹上,喜欢茴香的可以加茴香粒,再把晒好的姜倒进去,把这盆拌匀。

6、装瓶时要摆放整齐,空隙不要太大,一层豆腐一层豆腐摆好,可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的,怕腌坏了的可以倒一些调和油进入,防止发霉,喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油。

8、腌制三个月即可。

1. 将大块的豆腐,切成薄厚均匀的片。

2. 油热放入豆腐,炸至两面金黄。

3. 捞出控油。

4. 将所有豆腐炸好,晾凉。

5. 找一个无水无油干净的坛子,放一层炸豆腐,撒一层盐。

6. 将所有豆腐放完,再放少许鸡精。

7. 将八角、花椒、香叶放入碗里。

8. 锅中水烧开,放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。

9. 关火,将煮好的水放凉,一定要凉透。

10. 将水倒入装豆腐的坛子中,腌制一晚上就可以吃了。吃的时候,取几片豆腐切成条,放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀,一道很美味的小菜就做好了

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