菜豆角要想焯水后显得更绿，应该在锅中水烧点开后，先在水里滴入几滴食油，然后把菜豆角放入锅中，当锅中水再开了，稍微加入一小勺食用盐，并且掌握好时间，及时捞出过凉水，这样焯出来的豆角会非常翠绿。
焯水是烹饪时的一个常用技巧，能够去除蔬菜中的杂质和异味，并保持蔬菜的颜色和口感。如果想让菜豆角焯水后更加绿色，可以采取以下方法：
1. 加入小苏打
在焯水的水中加入一点小苏打，可以去除菜豆角表面的污渍和氯气，增强其绿色的亮度。但是需要注意的是，小苏打不能加得太多，否则会影响口感。
2. 加速焯水时间
将菜豆角放入热水中焯水时间不要过长，否则会破坏其中的营养成分，同时也会降低它的亮度。焯水时间应该控制在30秒至1分钟之间。
3. 放入冰水中
将焯好水的菜豆角放入冰水中，可以阻止它在热水中的熟化过程，保持其绿色亮度。如果没有冰水，可以使用自来水或加入一些冰块的凉开水。
除此之外，平时在食材的挑选上也可以注意下。新鲜的菜豆角在煮的时候更具亮度，质量也更好。如果在市场购买豆角时，可以挑选肥嫩、光泽度好的豆角，这样烹饪出的豆角就更容易让人食欲大增了。
