做法步骤：
1. 活鱼宰杀后去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 豆腐切成块状，香菇切片，葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
3. 将鱼切成块状，用料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。
4. 锅中倒入适量油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中再倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入豆腐、香菇和红椒翻炒均匀。
7. 加入适量水，放入煎好的鱼块，加入盐、鸡精、生抽和蚝油，煮至汤汁浓稠。
8. 用水淀粉勾芡，淋上少许香油即可。
注意事项：
1. 活鱼宰杀后要及时处理，以免影响口感。
2. 煎鱼块时要煎至两面金黄，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
3. 汤汁的浓稠度可以根据个人口味适量调整。
食材用料：鱼 1条，酸笋 一根，青椒或者红椒 5个，蒜 两根，啤酒 50ml，鸡蛋液 一个，白糖 1勺，淀粉 1勺，盐 一或者两勺，酱油 两调羹
做法步骤：
第一，首先，把切好的新鲜的鱼，洗干净，用盘子装着，接着往盘子加一个鸡蛋液，再加少许白糖，半勺就够了，可以提鲜，再加一点点盐，不需要太多，因为等下还要再加盐，腌制20分钟，
第二，开火，往锅里倒油，根据菜的量来加油，等锅里的油开始冒烟时，往锅里放刚才腌制的鱼，下去用油煎到鱼表面有点微黄色，可以起锅。
第三，往锅里再少许油，等油热，往里面放辅料，放切好的酸笋，蒜叶，辣椒，放少许盐，炒至锅里的菜熟透了，再往锅放刚才煮的鱼，然后一起翻炒，吵到差不多入味了，放50ml啤酒， 再放两勺酱油，然后用水和淀粉调和一定的淀粉液，倒进锅里，开小火，收汁，就可以出锅了
