鬼子姜炒菜是一道以鬼子姜和其他蔬菜为主要食材的炒菜，口感香辣可口，下面是具体的做法：
所需食材：
- 鬼子姜 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 大葱 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将鬼子姜去皮，切成丝状，青椒、红椒切成丝状，大葱切成段状备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、生姜末煸炒出香味，加入鬼子姜丝煸炒至变软。
3. 加入青椒、红椒和大葱段，继续翻炒。
4. 加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味料，继续翻炒均匀。
5. 炒至蔬菜熟透，出锅即可。
温馨提示：
1. 鬼子姜有一定的辣度，如果不喜欢辣味，可以减少鬼子姜的用量或者去掉鬼子姜的籽。
2. 炒菜的火候不要过大，以免烧焦食材。
3. 调味料的用量可以根据个人口味适量增减。
1. 将鬼子姜(洋姜)洗净晾干
2. 将其放在通风阴凉处风干2天左右的时间，表面看起来皱皱巴巴的样子就可以了
3. 将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子中
4. 花椒和大料加水煮开后晾凉备用
5. 鬼子姜中倒入甜面酱、酱油、糖、一点蚝油、白酒、盐拌匀
6. 将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜
7. 盖盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好(份量我是约摸着放的，根据喜欢的味道随意放吧，甜面酱和糖多放一点)
