原料
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红糖 (120g)
花生碎 (180g)
黑芝麻 70g
白醋 2g
第一步是发面,找些酵子(老面),把酵子与白面用温水和在一起,然后盖好盖儿,放在温暖的地方进行发酵,时间约一个晚上。
第二天,再向发面里放入白面、柿子或白糖,少许碱面,再打入几个鸡蛋,继续和面。把和好的面放一边醒醒。
3/醒好后把面团擀成一个大长条,擀时放油,然后拿刀把大长条剁成宽约3厘米,长约5厘米的好多小长条儿,
4/同时还要在每个小长条的中间来一刀,剁出一个小长孔。把两个带孔的小长条儿叠合在一起,捏住一头,从中间的小长孔里掏过来,稍微一抻,就编织成一麻花状的小麻糖了。
5/炸时要用大火,要掌握好时间,以防炸糊了,炸好后用笊篱捞出。
6/其特点是香、脆、酥、甜。以前炸很多,能吃到二月二,现在好象炸不了那么多了。因为小麻糖时间长了会发皮,吃时或泡或烤或馏均可。
7.美味又好吃的做炸麻汤完成开吃了。
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g,油适量、盐适量。
2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶,启动和面程序。
3、20分钟后,取出面团,手揉加入橄榄油。
4、继续摔打一会儿,至面筋扩展,滚圆。发酵至二倍大。
5、均匀分成20份。取一份面团,搓成长条。两只手向相反方向搓,使面条上劲。两只手拎起两端,面条然卷成麻花样。
6、再重复搓一次,把两端的接头塞进圆洞里,成小麻花。全部做好。
7、把麻花放进烤箱,烤箱底部放一碗热水,再次发酵40分钟。
8、锅内放油,烧至五层热,放进麻花,炸成金黄色捞出控去油份。