生抽质量等级一级和三级哪个好（生抽等级一二三级代表什么）

生抽一级好一些。

酱油的一级和三级的区别是氨基酸态氮含量的不同。

一级比三级的含量要高酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。一级酱油的味道要比三级的酱油好, 食用起来味道更加鲜美, 因而价格也比三级酱油要贵。

而在用法上面基本是没有区别的, 都是作为调味料使用。用量也是根据个人口味, 因人而异。