生抽酱油一级和三级的区别（老抽酱油一级和三级有啥区别）

酱油的一级和三级的区别是氨基酸态氮含量的不同。一级比三级的含量要高。酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低,一般来说氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。

用通常的说法,一级酱油的味道要比三级的酱油好,食用起来味道更加鲜美,因而价格也比三级酱油要贵。