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胡萝卜，小葱洗净，切碎，与肉馅一起放在大碗里备用。
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往馅料里加入适量食盐，胡椒粉，糖，酱油，香油，调味。如果没有把握，可以先少放一些。
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用筷子将馅料往一个方向搅拌，将调料与馅料搅拌均匀，搅拌好后，可以用手指蘸一下馅料，用舌头尝尝味道的咸淡。如果淡了，适当再加点调料。
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取一片饺子皮，如果饺子皮有点干，可以用清水蘸湿饺子皮后再包，取适量馅料放入皮中，上下两边对折捏紧。
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将右边的皮往中间的捏。
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再将右边剩余的皮依次捏紧。再按照同样的方法，将左边的皮捏好。
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这就是捏好的样子，弯弯的像月牙一样。包好后，锅里烧水，下饺子啦！
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煮熟后，饺子皮里透出红红绿绿的颜色，好有食欲！
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咬一口，好吃！
准备食材：面粉400克，胡萝卜2根，清水160克，鸡蛋3个，木耳1小把（提前泡发），
虾皮1把，食盐1.5小勺，生抽半汤匙，蚝油半汤匙，食用油4汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 胡萝卜清洗干净，削去外皮，消掉的外皮不要扔掉，切碎后放入料理机中，加入清水打成胡萝卜汁。
2、 400克面粉中，加入打好的胡萝卜汁，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边稍微饧一下。
3、 趁饧面的同时来准备馅料，胡萝卜先擦成丝，再用刀剁碎，剁碎后，锅中添入1汤匙的食用油，下锅炒熟。这样炒的目的是用油将胡萝卜的水份包住，在包水饺的时候不至于出水；炒过的胡萝卜吃起来会更香。
