食材清单
牛腩 400克 、 辣椒酱 1勺 、 姜 5g 、 蒜 3瓣 、 油 3汤匙 、 料酒 2勺 、 鸡精 1勺 、 盐 5克 、 生抽 2勺
烹饪步骤
1、牛腩洗净，冷水下锅煮。
2、倒入2勺料酒煮20分钟，备好配料，辣椒酱、姜丝、蒜。
3、煮好后的牛腩凉后切块。
4、热锅烧油，油6成热时，依次放姜、蒜、辣椒酱炒香。
5、放入切好的牛腩，加盐、加鸡精，翻炒均匀，加入生抽。即可
食材：牛腩500克，大葱50克，线椒25克，小米辣20克，生姜15克，蒜米15克。
调料：豆瓣酱3克，辣妹子3克，柱候酱1克，香辣酱2克，味精3克，鸡精3克，色拉油20克，料酒20克，干辣椒段5克，八角2颗，桂皮2克，香叶2片
做法如下：
1，把买回来的牛腩，清洗干净，切成滚刀块备用。切一部分大葱和生姜片备用。
2，把切好的牛腩冷水下锅，倒入适量的料酒开火焯水，待水开后，飘去水上面的浮沫。牛腩焯水几分钟后倒出冲凉，多冲几分钟。
3，热锅凉油，锅中倒入适量色拉油，待油热后下入葱姜片，豆瓣酱，辣妹子，香辣酱，干辣椒小火炒香，炒出红油。接着放入八角，桂皮，香叶，再加入些许柱候酱，另往锅中注入适当的清水大火煮至沸腾。
4，把刚刚调味好的牛腩倒入高压锅中，大火压20分钟即可。要把握好时间，不能压过了，把牛腩压坏了，就没有口感了。
5，开始切辅料，把大葱切2厘米长的段，蒜米一分为二，线椒和小米辣切2厘米长的段备用。
6，把压好的牛腩挑出来，留牛腩汁备用。锅中下入些许色拉油，炒香料头后倒入牛腩，小火翻炒，同时淋入少许牛腩汁，待汤汁浓郁后即可出锅装盘完成啦。
