1、食材：大蜗牛350克，鲜嫩青椒100克，葱50克，蒜50克，姜50克，烹调油20克，料酒1汤匙，味精1/3茶匙，酱油半汤匙，胡椒粉1/3茶匙，精盐1/3茶匙，水淀粉1汤匙。
2、方法：青椒切块。大蜗牛用清水漂洗干净，大个的切小块。葱姜蒜切片。
3、把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉一起放入碗中，调匀成汁。
4、锅中放入清水，烧开，蜗牛肉下锅稍烫，马上捞出，水分沥干。
5、锅中放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片下锅，稍炒，蜗牛肉下锅，倒入对好的味汁，炒熟即可。
做法：
1. 将大蜗牛肉洗净，切成块状备用。
2. 青椒和红椒洗净，切成块状备用。
3. 锅中加入适量植物油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入大蜗牛肉块翻炒至变色。
5. 加入料酒炒匀，去腥味。
6. 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入青椒和红椒块，翻炒至蔬菜变软。
8. 最后加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，让蜗牛肉更加入味。
9. 出锅前可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
